Los secretos detrás del aceite de oliva Virgen Extra: claves para conquistar los mercados internacionales

Se celebró en la sala de capacitaciones de la Agencia Calidad San Juan el «Taller de Proceso – Aspectos Técnicos y Químicos del Aceite de Oliva Virgen Extra». Este taller, dirigido por el ingeniero agrónomo Pablo Canamasas, experto en producción y calidad del aceite de oliva, atrajo la atención de técnicos y productores de empresas del sector, tanto locales como de otras provincias.

Organizado por la Cámara Olivícola de San Juan y con el respaldo de la Dirección de Comercio Exterior de la Secretaría de Coordinación para el Desarrollo Económico y la Agencia Calidad San Juan, dependientes del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación de la provincia de San Juan, este evento se llevó a cabo en el marco del Encuentro Olivícola Internacional – ArgOliva 2024, previsto para el próximo mes de septiembre.

El foco principal de la capacitación estuvo en mejorar la obtención de atributos organolépticos y químicos durante el cultivo de las aceitunas y la elaboración de aceites de oliva Virgen Extra. A pesar de que San Juan se destaca como líder en la producción y exportación de este tipo de aceite, estas mejoras son cruciales para cumplir con los exigentes estándares de calidad requeridos en los mercados internacionales.

La olivicultura en San Juan desempeña un papel vital en la economía privada tradicional de la provincia, con más de 18 mil hectáreas cultivadas. Esta industria lidera la producción y exportación de aceite de oliva Virgen Extra en Argentina, generando más de U$S 73 millones FOB en ventas internacionales.

Este taller y otros eventos similares refuerzan el compromiso de la industria olivícola de San Juan por mantener y mejorar su posición en el mercado internacional, aprovechando la experiencia y conocimientos de destacados expertos como el ingeniero Pablo Canamasas.

Op: Juan Llarena