Laboratorios de Producción realizan controles en alimentos libres de gluten
El Centro Biotecnológico Provincial realiza análisis de alta precisión para detectar trazas de gluten y garantizar productos seguros para personas celíacas.
En el marco del Día Internacional de la Celiaquía, que se conmemora cada 5 de mayo por iniciativa de la Organización Mundial de la Salud, en San Juan destacaron el trabajo de los Laboratorios de Producción en el control de alimentos libres de gluten.
El Centro Biotecnológico Provincial, conformado por el Instituto Tecnológico y los laboratorios del ex Instituto Agrícola Semillero, cumple un rol central en la verificación de productos alimenticios. Este organismo, reconocido por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica, lleva adelante estudios orientados a detectar la presencia de gluten, una proteína que puede resultar perjudicial para personas con enfermedad celíaca.
A través de la técnica de inmunoensayo ELISA, los especialistas logran identificar y cuantificar la gliadina en alimentos procesados, lo que permite garantizar resultados confiables y acordes a las normativas vigentes tanto a nivel nacional como internacional.
Estos controles no solo fortalecen el sistema sanitario provincial, sino que también brindan respaldo a la industria alimentaria local, promoviendo la elaboración de productos seguros y de calidad.
Desde el Gobierno provincial remarcaron la importancia de este tipo de acciones para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y sus familias, en una fecha que busca generar conciencia sobre una enfermedad que afecta a miles de argentinos.
Op: Juan Llarena
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