Impulso gastronómico en San Juan: emprendedores locales se capacitan para profesionalizar sus negocios

Los emprendedores gastronómicos que forman parte de IDEAS (Incubadora para el Desarrollo Emprendedor) participan durante todo el mes de junio de un ciclo de charlas estratégicas destinadas a potenciar sus actividades productivas. La iniciativa, impulsada por la Dirección de Economía Social, busca responder de manera directa a las necesidades de crecimiento de los participantes.

Para el desarrollo de los talleres, el Gobierno provincial sumó a los equipos técnicos y directivos de la empresa de gastronomía y limpieza institucional Seralicó, firma miembro de la Mesa de Responsabilidad Social, quienes aportaron su experiencia en el mercado a gran escala.

Las jornadas de formación técnico-práctica se enfocaron en los pilares fundamentales para que un negocio gastronómico logre dar el salto hacia la formalidad y la expansión comercial:

• Habilitaciones y normativa: Asesoramiento sobre los procesos y requisitos legales exigidos para habilitar fábricas, espacios de producción y puntos de venta.

• Seguridad alimentaria: Profundización en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y valor nutricional.

• Gestión interna: Herramientas de liderazgo y metodologías efectivas para la selección de personal.

• Control de calidad y presentación: Se realizaron pruebas en vivo de los productos para evaluar su sabor, packaging y optimizar la experiencia que llega al consumidor, con miras a conquistar nuevos mercados.

De este espacio de vinculación participaron más de 15 emprendedores sanjuaninos dedicados a los rubros de panificación, chocolatería, dulces y conservas, pastelería y productos aptos para celíacos (sin TACC).

El intercambio de experiencias contó con el acompañamiento de la directora de Economía Social, Cinthya Garrido, y la guía de profesionales del equipo técnico y del directorio de Seralicó, entre ellos Adolfo Mattar, Patricia Espinoza, Lorena Sarmiento, Gisell Becerra y Emiliano Gil.

Sobre el programa IDEAS: Esta incubadora fue desplegada por el Ministerio de Familia y Desarrollo Humano como una política de fortalecimiento y mentoría personalizada para proyectos con al menos dos años de actividad. Tras capacitar a 57 emprendimientos seleccionados en áreas como marketing, redes sociales y educación tributaria, el programa continúa en 2026 articulando con el sector privado para consolidar negocios sustentables, sostenibles y con proyección económica real.