San Juan apuesta a su cocina regional con una nueva edición del festival S.A.B.O.R.
El evento reunirá a productores, chefs, estudiantes y referentes gastronómicos en tres jornadas destinadas a potenciar la identidad culinaria provincial y fortalecer el desarrollo turístico y productivo.
La gastronomía sanjuanina volverá a ocupar un lugar central con la segunda edición de S.A.B.O.R. Sanjuanino, un encuentro que busca posicionar la cocina local como un elemento clave para el crecimiento económico, cultural y turístico de la provincia.
Las actividades se desarrollarán entre el 24 y el 26 de junio en el Centro Cultural Amadeo Conte Grand, con acceso libre y gratuito. La propuesta surge del trabajo conjunto entre la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan, con el acompañamiento del Gobierno provincial.
La iniciativa apunta a fortalecer la identidad gastronómica local mediante un espacio que reunirá a distintos actores vinculados al sector: productores, emprendedores, cocineros, investigadores, estudiantes y prestadores turísticos.
Entre las principales actividades se destaca el Foro de Gastronomía Regional Sanjuanina y Conversatorio, un ámbito destinado al intercambio de experiencias y al debate sobre las oportunidades y desafíos que enfrenta el sector gastronómico.
Además, el festival será escenario de una instancia clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, una competencia que convocará a equipos profesionales de la región de Cuyo y permitirá exhibir el talento culinario y fomentar el intercambio de conocimientos entre especialistas.
La programación también incluirá una feria con más de 50 productores y establecimientos gastronómicos que ofrecerán degustaciones, exhibiciones y venta de productos representativos de San Juan. A esto se sumarán competencias amistosas entre escuelas gastronómicas, clases abiertas y experiencias sensoriales como catas de aceite de oliva y vinos.
La propuesta forma parte de una estrategia orientada a impulsar la producción regional, generar nuevas oportunidades de empleo y consolidar a San Juan como un destino gastronómico con identidad propia, capaz de atraer visitantes y poner en valor sus sabores tradicionales.
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