La Bodega de la Escuela de Enología volvió a producir después de décadas y busca convertirse en un atractivo turístico

Después de más de cinco décadas sin actividad plena, la histórica bodega de la Escuela de Enología volvió a producir vino y abrió una nueva etapa para una institución emblemática de San Juan, con la mirada puesta también en incorporarla al circuito turístico provincial.

La recuperación del espacio fue presentada durante el encuentro de escuelas técnicas y agrotécnicas sanjuaninas, donde se inauguraron las nuevas obras realizadas en el establecimiento ubicado en Capital. Entre los trabajos más destacados estuvo la refuncionalización de la bodega, que actualmente cuenta con una producción cercana a los 1.500.000 litros de vino.

La ministra de Educación, Silvia Fuentes, destacó la importancia de recuperar un lugar histórico vinculado a la formación productiva de los estudiantes. “Estuvo más de 50 años olvidada, una escuela emblemática fundada por Domingo Faustino Sarmiento, que enseña a trabajar la tierra, la agronomía y todo lo productivo”, señaló.

La funcionaria también remarcó el impacto de las mejoras realizadas en la institución, que recibe diariamente a más de 2.000 alumnos que desarrollan sus actividades en los campos productivos de la escuela.

Por su parte, la directora de la Escuela de Enología, Verónica Echegaray, valoró la puesta en funcionamiento del espacio y explicó que los estudiantes podrán completar su formación práctica dentro de la propia bodega.

“Los chicos tienen su espacio para afrontar su tecnicatura y ser profesionales como corresponde, ayudando al futuro de la provincia”, expresó.

Además, destacó que los alumnos participan en todas las etapas de elaboración del vino, desde la cosecha hasta el envasado. “Todos pueden hacer el recorrido para degustar lo que se elaboró este año”, explicó.

Producción y aprendizaje dentro de la bodega

El enólogo y coordinador de la bodega, Juan Carlos Morandi, aseguró que la recuperación del espacio representa un logro histórico para la institución.

“Es un logro grande, muy grande. Es la única escuela que tiene una bodega con toda la documentación correspondiente. Estamos orgullosos de ser egresados de esta escuela”, afirmó.

Morandi explicó que este año volvieron a elaborar distintos productos, entre ellos mistela, vino tinto y vino blanco, y destacó que el proceso tiene un objetivo principalmente educativo.

El parral de la escuela produce alrededor de 24.000 kilos de uva, una cantidad que permite abastecer la elaboración y generar productos para venta minorista y mayorista.

La bodega, que originalmente contaba con una capacidad cercana al millón de litros, fue modernizada con equipamiento de acero inoxidable y pequeños tanques de 24.000 litros adaptados a la enseñanza práctica.

“Al ser una escuela, somos didácticos, no productivos. Con eso nos sobra”, explicó Morandi.

Un nuevo atractivo para el turismo sanjuanino

Además de la función educativa, las autoridades plantearon la posibilidad de sumar la bodega al circuito turístico de la provincia, aprovechando su valor histórico y productivo.

La intendenta de Capital, Susana Laciar, destacó la importancia del legado de Sarmiento y sostuvo que la institución representa la unión entre educación, agricultura y desarrollo.

“Podríamos trabajar también en sumar la bodega refuncionalizada al circuito turístico. Todo su perímetro nos invita a recorrerla, porque tiene la infraestructura necesaria y, sobre todo, docentes y alumnos que dan lo mejor de sí”, expresó.

Desde la escuela anticiparon que continuarán las obras de mejora, con nuevos playones, aulas, trabajos en el museo y refacciones en el perímetro del establecimiento.

Con la recuperación de su bodega, la Escuela de Enología vuelve a ocupar un lugar central en la formación técnica sanjuanina y suma una nueva oportunidad para unir educación, producción y turismo.

Op: Juan Llarena