Buscan impulsar la producción porcina en San Juan y reactivar el vínculo con los criadores

La producción porcina sanjuanina atraviesa un momento de oportunidades y desafíos. Mientras la demanda de carne de cerdo continúa creciendo a nivel local y nacional, desde el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación trabajan en distintas estrategias para fortalecer la actividad y acercar herramientas a productores y criadores de toda la provincia.

Según los registros del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), en San Juan existen alrededor de 170 productores porcinos formalmente inscriptos. Sin embargo, desde la Dirección de Desarrollo Agropecuario reconocen que el número real es considerablemente mayor, ya que muchos pequeños criadores desarrollan la actividad sin estar registrados.

Rodolfo Botas, integrante del equipo técnico del organismo provincial, explicó que existe interés por parte del sector en continuar creciendo, aunque advirtió que muchos productores necesitan incentivos concretos para sumarse a programas oficiales.

“El productor se interesa cuando ve herramientas que pueden beneficiarlo. En otros años hubo mucho interés por subsidios, pero actualmente predominan las líneas de crédito y muchos optan por seguir trabajando por cuenta propia”, señaló.

De acuerdo con los datos oficiales, apenas un puñado de establecimientos cuenta con una estructura de producción a gran escala. La mayoría corresponde a emprendimientos familiares o de pequeña dimensión, orientados principalmente al autoconsumo o a mercados locales.

A pesar de ello, la demanda muestra señales positivas. Desde el área productiva destacan que algunas plantas procesadoras deben abastecerse con animales provenientes de otras provincias debido a que la oferta local aún no logra cubrir completamente las necesidades del mercado.

“Estamos observando un crecimiento sostenido en la demanda. Hay margen para expandir la producción y abastecer más ampliamente a las industrias locales, aunque se trata de un proceso gradual”, explicó Botas.

Reactivar la Mesa Porcina

Uno de los objetivos que analiza el Gobierno provincial es revitalizar la Mesa Porcina de San Juan, un espacio de articulación que reúne a productores, técnicos, organismos públicos y representantes del sector privado.

La iniciativa fue presentada en octubre de 2024 con el objetivo de generar diagnósticos, capacitaciones y propuestas para potenciar la actividad. Durante 2025 se desarrollaron jornadas técnicas en distintos departamentos, aunque en los últimos meses la participación se redujo considerablemente.

“Por ahora la mesa se ha enfriado. Muchas veces hay que salir a buscar al productor para que participe porque son actividades familiares, pero creemos que tienen potencial para aportar al desarrollo económico provincial”, reconoció el funcionario.

En ese marco, ya se trabaja en una agenda de capacitaciones y asesoramiento técnico que podría presentarse durante la próxima edición de San Juan Innova, prevista para octubre. Además, se estudia la implementación de líneas de financiamiento con requisitos simplificados y montos accesibles para pequeños y medianos productores interesados en modernizar sus instalaciones o ampliar su capacidad productiva.

Un mercado que sigue creciendo

El contexto nacional aparece como un incentivo para el desarrollo local. De acuerdo con estadísticas de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, la actividad porcina alcanzó durante el último año niveles récord tanto en faena como en producción.

La faena superó los 8,5 millones de cabezas, mientras que la producción alcanzó más de 812 mil toneladas, consolidando una tendencia de crecimiento sostenido que se viene observando en los últimos años.

El consumo también continúa en ascenso. Durante 2