Cada 30 de noviembre, Argentina celebra el Día Nacional del Mate, una jornada que destaca la relevancia cultural e histórica de esta infusión emblemática del país. Más del 90% de los hogares argentinos consumen mate, según el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), subrayando su lugar central en la vida cotidiana y en los encuentros sociales.
El origen de esta celebración
La fecha se eligió en homenaje a Andrés Guacurarí y Artigas, conocido como «Comandante Andresito», un caudillo guaraní y gobernador de Misiones entre 1815 y 1819. Su gestión impulsó la producción y distribución de yerba mate, un legado que lo convirtió en figura clave en la historia de este producto. Nacido un 30 de noviembre de 1778, su labor fue reconocida oficialmente con la Ley 27.117, sancionada en 2014, que estableció este día como un tributo a la tradición del mate en la identidad nacional.
Los secretos para preparar el mate perfecto
Lograr un buen mate no es solo cuestión de hábito; requiere algunos pasos clave:
Elegir la yerba adecuada: Desde opciones tradicionales hasta saborizadas u orgánicas, la calidad es esencial.
Controlar la temperatura del agua: Mantenerla entre 70 y 80°C para evitar quemar la yerba.
Preparar el mate: Llenar el recipiente hasta tres cuartas partes con yerba, agitar para eliminar el polvo y formar una montaña inclinada hacia un lado.
Humedecer antes de cebar: Verter agua tibia sobre el hueco opuesto a la montaña y dejar reposar unos segundos.
Colocar la bombilla sin moverla: Esto preserva la estructura de la yerba.
Cebar correctamente: Agregar agua sobre el mismo punto húmedo para mantener el sabor.
Consejos para una ronda duradera
No mover la bombilla ni mojar toda la yerba de golpe.
Mantener la temperatura del agua con un termo.
Añadir hierbas saborizantes como poleo, canela o miel, según el gusto.
El mate y sus beneficios para la salud
Más allá de su simbolismo, el mate aporta antioxidantes, vitaminas y minerales. Consumido con moderación, mejora la digestión y estimula el sistema nervioso. Para evitar molestias, se recomienda tamizar la yerba o usar bombillas con filtro.
El Día del Mate no solo es una oportunidad para celebrar esta tradición, sino también para reflexionar sobre su significado como símbolo de unión, identidad y arraigo cultural en Argentina.
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