El boom de la carne de cerdo: San Juan impulsa el sector porcino con fuerte capacitación técnica

La porcicultura —la rama ganadera enfocada en la cría, reproducción y comercialización de cerdos— se consolida como una de las actividades con mayor proyección en San Juan. En el marco del Día Nacional de la Porcicultura, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Agroindustria (dependiente del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación) repasó las acciones clave que están transformando al sector en un motor productivo clave para la provincia.

El gran impulso comenzó en octubre de 2024 durante la feria Expo Innova, con el lanzamiento de la Mesa Porcina Provincial. Aquel encuentro contó con la participación del Director Nacional de Producción Porcina, Eduardo Terrado, y funcionó como el puntapié inicial para diseñar un plan de acompañamiento estratégico para los productores locales. Continuando con esta línea, en marzo de 2025 se desplegaron intensas jornadas de capacitación técnica lideradas por especialistas.

Un crecimiento récord a nivel nacional

El esfuerzo local se da en un contexto de pleno auge para la actividad. El sector porcino argentino cerró su decimoquinto año consecutivo de crecimiento, consolidando al cerdo como la proteína animal más dinámica del país.

Las cifras del último período reflejan este fenómeno:

• Producción masiva: Se estima una faena de 8,4 millones de cabezas y una producción de 809.000 toneladas (un 3% más interanual y un 11,7% por encima del promedio de los últimos cinco años).

• Consumo histórico: El consumo doméstico per cápita alcanzó un récord de 18,4 kilos por persona (un salto del 7,5% interanual), impulsado tanto por la competitividad económica como por la elección de los consumidores frente a la carne vacuna.

El dato: En los últimos años, la producción porcina en Argentina ha crecido a una tasa anual promedio del 4,2%.

Con el respaldo a estas cadenas de valor, el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación continúa alineando sus acciones con las políticas de desarrollo del gobernador Marcelo Orrego, apostando a que los productores sanjuaninos sean los verdaderos protagonistas del San Juan del futuro.