El aumento de los precios de la carne en febrero ha generado un fuerte impacto en el sector comercial y en el consumo de los sanjuaninos.
Según Federico Raccuia, propietario de una carnicería ubicada en la calle Paula Albarracín de Sarmiento, los precios de los cortes más populares se incrementaron hasta un 20,8%, lo que provocó una caída del mismo porcentaje en las ventas.
Raccuia detalló que los aumentos fueron escalonados durante el mes, comenzando con un 5% al principio de febrero, seguido de un 10%, y alcanzando el 20,8% en los días posteriores. Esta suba ha resultado en una disminución notoria en la demanda, especialmente en los cortes más caros. «La gente está comprando menos debido al aumento de los precios», indicó el carnicero, destacando que los productos más económicos como el hígado y el pollo han ganado protagonismo en las ventas.
Entre los precios actualizados de los cortes de carne, se destacan los siguientes:
- Blanda Especial: $11.800
- Filet/Peceto: $12.999
- Lomo: $12.999
- Paleta Chata: $14.700
- Asado: $10.500
- Costilla Arqueada: $9.900
- Costilla Oferta: $8.900
- Punta de Espalda: $13.100
- Matambre/Vaquero: $8.999
- Molida Especial: $9.800
- Entraña Novillo: $13.100
Además, los cortes más caros, como la punta de espalda, el vacío y las costillas, han visto una disminución en su consumo, ya que los consumidores prefieren opciones más económicas que les permitan ajustar sus presupuestos.
El panorama genera preocupación en el sector, ya que los comerciantes temen que los continuos aumentos de precios sigan afectando las ventas y la capacidad adquisitiva de las familias sanjuaninas.
OP: Juan Llarena
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