Evisan 2024 celebró su 25º aniversario con una multitudinaria convocatoria en el Chalet Cantoni

La Evaluación de Vinos de San Juan (Evisan) 2024 rompió con los moldes tradicionales en su 25ª edición, que se llevó a cabo en el Chalet Cantoni. El evento, que combinó vino, gastronomía y entretenimiento, reunió a un público diverso que disfrutó de mini shows, exhibiciones de chefs y, como gran protagonista, el vino sanjuanino.

Por primera vez, 14 bodegas locales participaron en esta feria enogastronómica, presentando sus nuevos vinos. Las bodegas presentes fueron Apotema, Augusto Pulenta, Callia, Desfachatados, Finca Camuñas, Grupo Peñaflor, La Fortuna, Merced del Estero, Putruele, Pyros, Surya, Violinista, Xumek y 907 Wines.

El evento ofreció una inédita propuesta que permitió a los asistentes deleitar sus sentidos con la fusión perfecta entre vino y gastronomía. Además, la velada estuvo acompañada por excelente comida y música, en un ambiente que destacó lo mejor de la producción vitivinícola de San Juan.

Evaluación Sensorial de los vinos 2024

La primera etapa de la XXV edición de Evisan se realizó entre el 24 de junio y el 4 de julio. Durante este período, la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas llevó a cabo la Evaluación Sensorial de los vinos de la cosecha 2024. Un grupo de expertos del Centro de Referencia de Evaluación Sensorial de Alimentos (CRESA) fue el encargado de catar las muestras presentadas.

En total, 25 bodegas de la provincia presentaron 67 muestras de vinos de distintas variedades y colores, provenientes de los principales valles vitivinícolas de San Juan: Tulum, Ullum, Zonda, Pedernal y Calingasta. Las muestras, codificadas y presentadas en botellas sin etiqueta, aseguraron un proceso de evaluación imparcial.

Resultados de la evaluación

El análisis sensorial de los vinos 2024 reveló perfiles globales y específicos según el tipo de vino y el valle de procedencia. Los vinos se destacaron por su color, complejidad aromática, equilibrio en boca y un claro carácter varietal.

• Los vinos blancos presentaron aromas predominantes de frutas tropicales y cítricas.
• Los vinos tintos exhibieron notas de frutas rojas, azules y negras, acompañadas de matices especiados y balsámicos.

En conclusión, los vinos de San Juan de la cosecha 2024 fueron reconocidos por su destacada calidad, caracterizada por un color vibrante, una complejidad aromática notable y un excelente equilibrio en boca, posicionando una vez más a la provincia como referente en el sector vitivinícola.