Góndolas inestables: los alimentos que más subieron y bajaron en San Juan durante el primer semestre
Mientras la inflación acumulada del semestre en el país fue del 16,8%, en la provincia algunos productos básicos treparon casi un 80% y otros sorprendieron con bajas de hasta el 30%. El informe completo de la Fundación para el Desarrollo Global.
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) cerró la primera mitad del año con una inflación acumulada del 16,8%. Sin embargo, al mirar de cerca las góndolas de los supermercados sanjuaninos, la realidad muestra una enorme dispersión: la canasta alimentaria se movió con fuertes vaivenes, con aumentos extremos y, sorpresivamente, varios productos que terminaron el semestre a la baja.
Según el último relevamiento de la Fundación para el Desarrollo Global, que mide una canasta de referencia de 30 productos básicos en San Juan, la Canasta Básica de Alimentos (CBA) cotizó en $235.350 en junio, registrando una leve suba del 1,4% respecto a mayo.
A continuación, el detalle de los productos que ganaron y los que perdieron contra la inflación entre enero y junio de 2026.
Los alimentos que más aumentaron (Enero – Junio 2026)
Las hortalizas, las legumbres y las menudencias lideraron cómodamente las subas de la primera mitad del año, con incrementos que duplicaron y hasta cuadruplicaron la inflación promedio.
| Producto / Rubro | Precio en Enero | Precio en Junio | Incremento Semestral | Pico de suba mensual |
| Hortalizas | $1.706 | $3.025 | 77,32% | Mayo (104,7%) |
| Menudencias | $3.749 | $5.574 | 48,68% | Marzo (25,4%) |
| Legumbres secas | $4.225 | $5.825 | 37,87% | Febrero (25,4%) |
| Galletitas dulces | $6.470 | $8.303 | 28,33% | Disperso |
| Queso | $10.218 | $13.010 | 27,32% | Disperso |
| Batata | $1.550 | $1.950 | 25,81% | Abril (27,6%) |
| Papa | $1.150 | $1.437 | 24,96% | Febrero (30,4%) |
| Azúcar | $1.309 | $1.565 | 19,56% | Disperso |
| Aceite | $3.792 | $4.522 | 19,25% | Disperso |
| Arroz | $2.500 | $2.900 | 16,00% | Disperso |
Los alimentos que bajaron de precio (Enero – Junio 2026)
La gran sorpresa del semestre la dieron siete productos específicos que lograron ganarle a la inflación e, incluso, mostrar una tendencia deflacionaria real en las góndolas sanjuaninas:
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Frutas (-29,77%): Pasaron de $3.356 en enero a $2.357 en junio. Aunque tuvieron picos de suba en enero y febrero, las fuertes caídas de marzo (-19,3%), abril (-22,2%) y mayo (-14,8%) terminaron desplomando su precio promedio a nivel semestral.
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Condimentos (-23,63%): Cayeron de $5.674 a $4.333, con su baja más pronunciada en abril (-26,2%).
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Dulces (-10,59%): Bajaron de $8.750 a $7.823, con fuertes oscilaciones mensuales.
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Huevos (-3,50%): Descendieron de $4.663 a $4.500, una baja que se consolidó principalmente en febrero y que luego se mantuvo estable.
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Harina de trigo (-3,45%): Bajó de $1.450 a $1.400, manteniéndose sin cambios en su valor mínimo durante los últimos cuatro meses del semestre.
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Yerba (-2,68%): Pasó de $5.600 a $5.450, gracias a bajas mensuales en febrero (-8,9%) y mayo (-6,5%).
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Café (-2,42%): Registró una leve reducción, pasando de $47.926 a $46.764.
El dato metodológico: Los valores relevados por la consultora privada corresponden a marcas reconocidas en góndola (sin contar promociones temporales, segundas marcas o líneas premium), por lo que funcionan como precios de referencia y no impiden que el consumidor pueda encontrar valores diferentes según el comercio o la zona.
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