Recetas tradicionales: cómo hacer un tremendo guiso carrero
La preparación lenta y cuidadosa de los ingredientes permite que los sabores se mezclen y potencien, creando un plato abundante y delicioso.
Paso a paso: receta del guiso carrero
Este guiso se caracteriza por combinar cortes de carne de res con vegetales como zanahorias, papas y cebollas, todo cocido a fuego lento en una sabrosa mezcla de caldo de carne y condimentos. La preparación lenta y cuidadosa de los ingredientes permite que los sabores se mezclen y potencien, creando un plato abundante y delicioso.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res, cortada en cubos (preferentemente cortes para guiso, como paleta u osobuco)
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 1 lata de tomate triturado (400 gramos)
- 2 hojas de laurel
- 1 cuchara de pimentón dulce
- 1 cucharita de comino molido
- 1 cucharita de orégano seco
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Agarrás una olla grande o cazuela y le ponés un chorrito de aceite de oliva. La calentás a fuego medio-alto.
- Acomodás los cubitos de carne en la ollaÂy los dorás bien por todos lados. Cuando estén listos, los sacás de la olla y los dejás a un lado.
- En esa misma olla, agregás un poquito más de aceite de oliva si es necesario. Ahà ponés la cebolla y el ajo picado y los salteás hasta que estén dorados y suavecitos.
- Después, metés las zanahorias, papas y pimiento rojo en la olla y los cocinás un rato para que se ablanden.
- Ahora llega el turno del tomate picado. Lo agregás y lo cocinás un poquito más.
- Volvés a poner la carne en la olla y mezclás todo junto.
- Después, sumás el tomate triturado, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el comino, el orégano, el caldo de carne, sal y pimienta. Revolvés todo bien para que se mezclen los sabores.
- Ponés el guiso a hervirÂy después reducÃs el fuego a medio-bajo. Tapás la olla y lo cocinás a fuego lento durante más o menos 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.
- De vez en cuando revolvés para que no se pegue al fondo.
- Cuando esté listo, probás y ajustás el sazón con sal y pimienta si hace falta.
- Finalmente, servÃs el guiso carrero bien calentito, acompañado de pan fresco para disfrutar de este plato reconfortante de la cocina argentina.
FUENTE: AMBITO
OPERADOR: ANA PAULA CARRASCO
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