Recomendaciones para el Consumo y la Venta Segura de Pescado

La Municipalidad de San Juan ha lanzado una serie de recomendaciones dirigidas tanto a los comerciantes como a los consumidores, con el objetivo de asegurar la frescura, calidad y seguridad sanitaria en el consumo y la venta de pescados y mariscos.

Para los comerciantes, se enfatiza la importancia de mantener la temperatura de recepción entre -1°C y 1°C para productos frescos, garantizando así su conservación óptima y previniendo la proliferación de bacterias. Además, se destaca la necesidad de verificar el origen de los productos mediante el «Certificado de Amparo Sanitario» emitido por Senasa, así como la ausencia de toxinas en moluscos bivalvos y el cumplimiento de las Guías de Tránsito proporcionadas por las autoridades provinciales.

El almacenamiento y la conservación son aspectos cruciales, y se recomienda mantener los productos congelados a -15°C, los supercongelados a -18°C y los frescos a 0°C, con márgenes de variación mínimos. En cuanto a la preparación y venta, se aconseja exhibir los productos en superficies inclinadas con hielo para preservar su frescura y atractivo visual, así como organizarlos por grupos para facilitar la atención al cliente.

Para los consumidores, se ofrecen pautas para la compra y manipulación segura de pescados y mariscos en el hogar. Se detallan criterios para evaluar la frescura de los productos y se brindan consejos sobre su manipulación, almacenamiento y preparación. Es fundamental adquirir productos en lugares habilitados, verificar etiquetas y fechas de vencimiento, y transportar los productos refrigerados adecuadamente.

El equipo de trabajo del Área de Control Bromatológico del municipio es responsable de garantizar el cumplimiento de estas medidas, destacando el compromiso de la Ciudad de San Juan con la seguridad alimentaria y la calidad de los productos ofrecidos en el mercado local. Con ingenieros en Alimentos especialmente capacitados, la municipalidad se posiciona como líder en la promoción de prácticas seguras en el sector alimentario.

Estas recomendaciones buscan asegurar que tanto los comerciantes como los consumidores puedan disfrutar de pescados y mariscos frescos y de alta calidad, sin comprometer la salud pública ni la seguridad alimentaria.

OPERADOR: EUGENIA VILA