San Juan impulsa acciones para revalorizar y fortalecer la identidad del Torrontés

Este lunes 5 de octubre dio inicio la Semana del Torrontés, una de las efemérides más significativas para la vitivinicultura nacional. En este escenario, la provincia de San Juan reafirma su compromiso con el desarrollo y la preservación de esta variedad autóctona argentina mediante el lanzamiento de nuevas políticas públicas transversales a toda la cadena de valor.

Desde el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación provincial se puso en marcha el ciclo de talleres “Viticultura 360”. Esta iniciativa busca generar un espacio participativo en el que interactúen los diversos eslabones de la industria vitivinícola, con la meta de construir una estrategia conjunta que no solo fortalezca la comercialización del vino, sino que también preserve el legado histórico-cultural y sostenga el tejido social del sector productivo sanjuanino.

Un varietal con sello propio

El Torrontés forma parte de la familia de las variedades criollas y abarca tres expresiones bien definidas en la región: el sanjuanino, el mendocino y el riojano. En su conjunto, constituyen el varietal blanco de mayor volumen de producción en la Argentina.

De acuerdo con informes del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), el Torrontés Sanjuanino destaca morfológicamente por sus hojas medianas a grandes de color verde intenso y sus racimos cónicos de bayas elipsoidales blanco-doradas, caracterizadas por su distintivo perfume moscatelizado. A diferencia del riojano —reconocido por sus aromas terpénicos y su perfil seco—, la uva sanjuanina suele emplearse con frecuencia en corte o vinificación combinada con otras cepas blancas, ofreciendo una versatilidad única en la enología local.

Futuro y revalorización en los valles

El impulso provincial no se limita a la gestión institucional. En la actualidad, el varietal encuentra un horizonte prometedor en zonas como el Valle de Calingasta, donde diversos productores y emprendedores vitivinícolas lideran proyectos enfocados en recuperar, cuidar y revalorizar estas cepas ancestrales.

Con estas acciones integrales, San Juan busca no solo consolidar la presencia del Torrontés en el mercado, sino también posicionar el patrimonio natural y social de sus viñedos como un pilar fundamental de su identidad productiva.

Rivero. C