A pocos días del inicio de Semana Santa, las pescaderías de San Juan comienzan a reflejar el movimiento previo a una de las épocas de mayor consumo del año. Un relevamiento realizado en locales tradicionales de Capital y distribuidores mayoristas de Santa Lucía muestra precios que, por ahora, se mantienen estables, aunque con aumentos inminentes.
Según comerciantes del sector, ya está previsto un ajuste cercano al 10%, impulsado por la suba del gasoil para las embarcaciones, mayores costos logísticos y el incremento en la mano de obra de los fileteros, quienes en esta época negocian mejores condiciones ante el aumento del trabajo.
Actualmente, el filet de merluza —uno de los productos más demandados— se consigue desde $8.700 en pescaderías del centro, mientras que en mayoristas de Santa Lucía alcanza los $10.900. A pesar de estas diferencias, los vendedores aseguran que el pescado blanco continúa siendo una opción económica frente a otras carnes.
Para quienes ya planifican platos típicos como cazuelas o paellas, los comerciantes recomiendan calcular unos 100 gramos de mariscos por persona. En ese segmento, los precios muestran una amplia variedad según calidad y origen: el calamar en oferta ronda los $9.400, con aletas entre $8.500 y $9.800 y tentáculos que llegan a $14.800. El kani-kama se ubica en $24.000, mientras que los langostinos pelados oscilan entre $28.000 y $29.800, y el camarón importado alcanza los $28.900.
En la franja de productos premium, el salmón rosado entero se vende a $28.900 y la trucha a $24.900, consolidándose como las opciones más costosas del mercado.
Por ahora, el nivel de ventas se mantiene moderado, aunque el foco de preocupación está puesto en los proveedores. Muchos aún no definieron los precios del pescado fresco que llegará en los días previos a Semana Santa, lo que genera incertidumbre sobre el impacto final que tendrán los aumentos en el mostrador.
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