Orgullo sanjuanino: la pasa de uva se consolida como líder nacional y bate récords de exportación
Datos del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación confirman que la provincia es la principal productora del país. En el último año, las ventas externas crecieron un 50% en dólares.
La pasa de uva es mucho más que un derivado de la vid: es una expresión concreta del potencial agroindustrial de San Juan. En una provincia históricamente vinculada a la vitivinicultura, este producto se consolida como una alternativa competitiva, exportable y con una fuerte identidad territorial que combina tradición, condiciones agroclimáticas únicas y capacidad empresarial.
En el marco del Día Mundial de la Pasa de Uva, el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación compartió las cifras que reflejan el gran momento que atraviesa el sector.
El peso de San Juan en números
El protagonismo de la provincia en la matriz económica nacional es indiscutible:
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Volumen de producción: De los 542.800.000 kilogramos de uva cosechados en la provincia en 2025, 166.600.000 kilogramos se destinaron exclusivamente a la producción de pasas.
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Boom exportador: En 2025, las ventas externas del sector crecieron un 50% en dólares y un 38% en volumen interanual.
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Hito nacional: El impulso sanjuanino apuntaló el récord histórico de Argentina en 2024, superando las 30.000 toneladas vendidas al exterior.
El secreto está en la tierra y la altura
Algo que hace especiales a los viñedos sanjuaninos son sus condiciones geográficas particulares. Los cultivos se encuentran entre los 450 y los 1.800 metros de altura sobre el nivel del mar, asentados sobre suelos aluviales de granulometría arenosa o franco arenosa. Esta combinación favorece notablemente la adaptación de los varietales y funciona como una protección natural contra plagas y enfermedades.
El desafío comercial: diversificar los mercados
Para San Juan, la pasa de uva representa una cadena de valor que involucra a productores, trabajadores rurales, plantas de procesamiento, logística y exportadores.
Hoy, el gran desafío es expandir las fronteras comerciales. El 75% de las exportaciones argentinas de pasas se concentra en solo dos destinos: Brasil (el principal comprador) y Estados Unidos. Los especialistas del sector señalan la necesidad estratégica de diversificar mercados y ampliar la presencia en otros países demandantes para seguir consolidando el crecimiento de este alimento representativo de la provincia ante el mundo.
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